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Nel settore alimentare, sia nell’ambito della produzione che della ricerca, Naviglio Estrattore® trova applicazione nell'idratazione rapida dei legumi e nella destrutturazione a temperatura ambiente degli ortaggi (che sostituisce la cottura) per una maggiore conservazione degli elementi nutrizionali. In aggiunta è possibile estrarre il licopene dagli scarti della lavorazione del pomodoro impiegando acqua come liquido estraente. Il licopene può essere impiegato come un colorante e/o un antiossidante naturale. Queste applicazioni possono essere realizzate sia su scala industriale che su scala di laboratorio.
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